Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym, czyli popularna potrawa grecka zwana Fasolakią. Przepisów na nią jest całe mnóstwo. Najczęściej to po prostu zwykła fasolka w sosie pomidorowym. Często wzbogaca się ją jednak cukinią, bakłażanem czy miętą. W Grecji fasolakię podaje się z pieczywem, obficie posypuje zieleniną i dobrej jakości fetą. 

Będąc w Grecji kilkakrotnie nie udało mi się nigdy niestety degustować tej potrawy. Wierzę jednak, że tak przygotowana może śmiało konkurować z oryginałem. Naprawdę polecam to danie!

Przepis stąd z moimi niewielkimi zmianami

SKŁADNIKI:
ok. 500g fasolki szparagowej
3-4 ziemniaki pokrojone w plastry
1 duża cebula drobno posiekana
1 puszka pomidorów lub ok. 1 kg pomidorów świeżych bez skórki
1 mała cukinia
1/2 papryczki chili
3 ząbki czosnku posiekane drobno
1 łyżka octu z białego wina
1 płaska łyżeczka cukru
1 spora łyżeczka suszonego oregano
po pół pęczka natki pietruszki i koperku (lub wedle uznania)
sól, pieprz
3 łyżki oliwy do smażenia
kawałeczek sera fety

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę. Szklimy ją przez kilka minut i dodajemy ziemniaki oraz czosnek. Smażymy przez około 5 minut i wrzucamy fasolkę, najlepiej przekrojoną na połówki. Mieszamy i dodajemy pomidory (u mnie z puszki)* oraz posiekaną papryczkę chili. Podlewamy wodą, ok. pół szklanki. Po kilkunastu minutach, kiedy warzywa zmiękną dodajemy pokrojoną w plastry cukinię. Przyprawiamy do smaku oregano, octem, cukrem, solą i pieprzem. Dusimy dalej przez 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy posiekany koperek i natkę, zostawiając odrobinę do dekoracji dania.

Potrawę przekładamy na talerze i dekorujemy zieleniną oraz rozdrobnionym serem feta.

*jeśli dodajecie świeże pomidory należy wcześniej je zaparzyć we wrzątku na kilka sekund i obrać ze skórki.

Bon Appétit!